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アメリカに行った時、食品スーパーで日本風の大根があったので、レジに持っていったら、“これは何だ?”と訊くから、“ラディッシュ”と答えたら、“違う”と言って、どこかに行ってしまった。しばらくして戻ってきて、“これは Daikonと言うものだから、覚えておけ”と言われた。
大根も品種が多い。細長いのもあれば、丸いのもある。大きいのもあれば、小さいのもある。一般的には、白い皮の大根が多いが、赤い皮の大根もあれば、中まで赤い“紅心”と言う品種の大根もある。皮が黒い“くろ長君”や“くろ丸君”といった大根もある。
カブは一般的に丸いが、細長いものもある。白いカブがおおいが、赤いカブもある。珍しいものでは、黄金色のカブがあるので、それも紹介しよう。
青長 大根 |
紅心 大根 |
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青首、緑肉、肉質緻密で甘味強く、食味上々。作り易い早生種。ミニタイプで、密植栽培がポイント。サラダ、おろし、漬物に最適。 小袋330円 |
丸形の青首大根で、内部は美しい紫紅色。甘味に富み、食味最高。サラダ、おろし、漬物等に適し、食卓を彩る。 小袋330円
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くろ長君 大根 |
くろ丸君 大根 |
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円筒形で、肌は濃黒色。果肉の色は白で緻密。葉は広く長く丈夫。肉質は良くしまり、煮炊き用として最適。長さ18cm〜25cm。径5〜7.5cm。 播種適期は一般大根と同じく9月上旬。 早生種、収穫が遅れるとス入りになるので注意。 小袋485円
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丸い根の径は最大で7,5〜10cm。肌は黒色。果肉白。肉質は緻密で、葉は広葉、深く切れ込む。 丸形は長形より早生で、辛味が強い。 播種時期は一般秋大根と同じく9月上旬。 小袋485円 |
黄金蕪 |
日野菜 蕪 |
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中〜大型西洋蕪で、果皮、果肉とも黄金色。サラダを引き立てる素材として、又、その他の料理の色取りに欠かせない。栽培は一般の蕪に準じて行い、簡単に作られる。 小袋1060円 |
根部は25cm位になる細長い紅首の色蕪で、酢漬けや糠漬けに適し、食味、風味は格別である。 小袋280円 |
他にも色々な品種があります。
福種カタログ2010より。
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