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最近は、赤や黄色のピーマンも販売されるようになったが、昔は緑色のものばかりだった。味は大分違う。
カラフル ピーマン(種) カラフル ピーマン(苗)
草勢が旺盛で、栽培しやすく、果実は肉厚の大果で、食味が良く、サラダなどに適している・
苗は、1ポット310円
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サラダ ピーマン |
トマピー苗 |
ヌーベル苗(緑パプリカ) |
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細長い黄色のピーマンを、生のまま食べればシャキ、シャキと非常に美味しい。炒め物としても美味しく、また、彩りも楽しめる。鈴なりに着果する豊産種。 小袋430円 |
トマトのような形をした新種のパプリカ。ピーマンの匂いがほとんどないので、嫌いな子供達でもサラダとして食べられる。(日本農研) 5株1580円 |
甘くて、果肉がジューシー。果実が大きい。苦みや青臭さがほとんどないので、生でサラダにしても美味しい。(日本農研) 5株1580円 |
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五色とうがらし(観賞用) |
鷹の爪(辛トウガラシ) |
朝鮮なんばん(激辛) |
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果実が熟するにつれ、緑−>紫―>黄―>オレンジ―>赤と五色に変化する小型とうがらし。草丈が25cm程度で低く、小葉で開帳するため、鉢植えにもピッタリ。 小袋280円 |
果実は上向きで、激辛のトウガラシ。幼果のうちから辛く、熟すれば赤色となり、乾燥して調味料に使う。 小袋330円 |
果長9〜10cm、果重12〜14g位で、若いうちから辛味の強いトウガラシ。熟果や乾果を薬味として利用する。キムチ漬には欠かせない。 小袋490円 |
ひもとうがらし |
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柔らかく、油炒め、煮物、天ぷら等に重宝。 収量が多く、若取りすることがポイント。果長10cm程度。太さは5〜6mm。 |
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他にも色々な品種があります。
最近は、スーパーの野菜売り場で、赤や黄色のピーマンを見かけるようになったが、まだまだ緑色のピーマンの方が多く売られている。
緑のピーマンは未熟果で、熟さないうちに収穫したもので、完熟させれば、赤くなったりオレンジになったりする。(品種によって違う。)
緑のピーマンは、特有の青臭さと苦味があるが、完熟するとなくなり、食べやすくなる。
ビタミン類の含有量は完熟したものの方が多いが、血液をサラサラにする効果は未熟の緑のピーマンの方が高いという。
トウガラシの辛みの成分はカプサイシンである。カプサイシンは血液中の白血球(好中球)の活動を活発にする働きがある。トウガラシには体の抵抗力を高め、風邪などから体を守ってくれる。
福種カタログ2010より。
通信販売に関しての住所:〒910-8790 福井市開発町1−33−1 福種 株式会社 通信販売係
Tel: 0776-52-1100 Fax:0776-52-1101
参考文献
現代農業、(2007.7)が、トウガラシとニンニクの特集を行った。トウガラシに関してのタイトルだけ紹介しよう。
梅北:p60 “ニンニクもトウガラシも大好き!な母ちゃんの話”
千葉:p68 “ピリッとくると やめられない 自家用・販売用、トウガラシ加工にはまってます” トウガラシ味噌の作り方
編集部:p72 “ニンニクで元気 vs トウガラシで快感”
渡辺:p77 “夏こそトウガラシ! さわやかな辛さがもたらす健康効果”
編集部:p79 “鳥類は辛さに鈍感!? 元気のないニワトリにはトウガラシ水を!”
松島:p80 “トウガラシの品種いろいろの話”
編集部:p82 “トウガラシ豆知識 青い実、赤い実、どっちが辛い?”
熊澤:p84 “プリック・キーヌー大好き!”
西野:p85 “島トウガラシ 大好き!”
編集部:p100 “農家のトウガラシ加工品”
山下:p102 “見て楽しい 花トウガラシでひと稼ぎ”
石蔵・田中:p106 “直売所の人気商品 吊るしトウガラシの編み方伝授”
鈴木:p111 “葉ナンバンと青ナンバンの佃煮”
清田:現代農業、(2007.5)212 “国産トウガラシが売れる! 計約栽培の7品種を辛さ別に販売”
安保:現代農業、(2007.5)215 “「あじめコショウ」を世界に知らしめたい”
橋本:現代農業)、(2006.9)162 “地場産 パプリカをつくりこなす”
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